Высокопоставленные чиновники из других стран, которые приглашались за русский стол, испытывали весьма странные ощущения. Для них было приятно видеть перед собой множество различных блюд, но поскольку их вкусы несколько отличались от наших, не все изыски русской кухни они могли оценить по достоинству. Также особенно удивляло чужеземных послов правила сервировки стола русских. Для них казалось противным, когда несколько людей берут руками еду из одной тарелки.
Объедки царя
Иностранные послы с ужасом рассказывали друг другу о том, что на Руси существовала такая традиция, которая подразумевала раздачу остатков блюд царя особым и почетным людям за столом. Такая еда считалась чуть ли не благословением и любой русский высокопоставленный человек хотел, чтобы его персона вошла в список тех людей, которым принесут остатки еды с тарелки государя. Но вот иностранные послы совсем не оценили такой обряд и в их рассказах были упоминания того, что их даже подташнивало. Чужеземцы сильно надеялись, что в ближайшем будущем русские додумаются раздавать еду не с тарелки государя, а хотя бы с его стола.
Почти такой же обряд проходил с алкогольными напитками. Иван Грозный после того, как отпивал из бокала вино, передавал его особо важному гостю своего пиршества, а тот, передавал другому.
Напитки
Русские пиры отличались не только изобилием еды, но и различными напитками. Как правило, это были водка, квас, пиво. Считалось, что пир прошел успешно, если все гости были сыты и напоены.
Тут больше всего страдали иностранные послы, которые не привыкли употреблять алкогольные напитки в больших объемах. В истории даже описан случай, когда один посол из Чехии выпил такое количество алкоголя, что потерял сознание и еще несколько дней приходил в себя.
Чеснок
Особенно иностранцам был отвратителен вкус чеснока, который входил в состав практически любого блюда на русском столе. На Руси чеснок появился еще в 9 веке и очень полюбился всем славянам.
Но по словам чужеземцев, русские настолько обильно приправляли чесноком всю еду, что им казалось, что вся одежда и дома на Руси пропахли этим ароматом.
Многие иностранцы считали, что именно чеснок, добавляемый во все блюда, мешал им по достоинству оценить вкус русской кухни. Иногда чеснок добавлялся даже в квас и пиво, что делало их питье просто отвратительным.
Сами русичи оправдывали столь обильное использование чеснока и лука тем, что он помогал на дольше сохранить свежесть продуктов, так как имеет отличные консервирующие свойства.
Масло
Также особую неприязнь послы других стран испытывали к блюдам, приготовление которых производилось с использованием конопляного или коровьего масла низкого качества. А именно эти масла часто добавлялись в выпечку, а также на них жарилась рыба.
Одна русская писательница, которая много описывала быт и кухню русских людей в царской России, поведала, что в те времена народ использовал для приготовления практически любых блюд коровье масло. Но для того чтобы оно дольше не портилось, его растапливали.
Русское масло делали из перетопленных в печи сливок, из которых предварительно убиралась масляная часть. Ее тщательно взбивали, а после того как получалось масло, его промывали под холодной водой. Какую-то часть использовали для приготовления пищи в этот же день, а для использования этого же масла в другие дни, оно вновь перетапливалось и промывалось. Множество топлений практически напрочь убивали вкус сливок и заменяли его на горький привкус гари.
